第一次用白酒设备做固态酒,确保成功的9大关键!

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酿酒师胡兴杰我想分享2天前

记录全自动酿造设备酿造过程中遇到的问题,并找到解决方法,以不断提高葡萄酒的质量。

1.问:我提炼时应该喝多少?如何将葡萄酒尾巴捡起来,葡萄酒尾巴可以用作降解葡萄酒吗?

答:蒸馏时,酒的平均头部约为0.5-1%,酒的尾部用啤酒花来判断。不建议使用酒尾以提供高度酒精降解。由于酒尾中有大量高沸点物质,饮用后很容易引起不适。建议使用纯净水来减少它。

2.问:利用利口酒进行糖化(拳击)的时间是多少?

答:曲子由33度温水激活,糖化时间控制在24-36小时。长时间糖化会影响葡萄酒。

3,问:曲酒的过量味道和酒的过度加热会引起苦味,如何改善苦味?

- 答:在发酵过程中,我们必须注意科学的科学使用,同时加强生产过程和环境的健康。可以加入苦酒,加入尾酒的一部分酸度来调节苦味。成品酒中的苦味可以通过过滤器的特殊过滤器过滤和去除。

4.问:高粱固体发酵不会在没有加入稻壳的情况下影响米酒吗?

答:它不会影响葡萄酒的质量,可能会影响酒精的速度。添加稻壳和添加稻壳有两个目的。一种是在增强蒸汽时松开孔隙并避免透气性。另一种是调节酒窖的水分和酸度,促进微生物的生长和代谢。

5.问:发酵酸败的原因是什么?怎么解决?

答:发酵酸败主要是由于发酵温度过高或细菌污染造成的,导致细菌繁殖和代谢酸性物质,抑制酒精产生的微生物代谢。解决方案:降低池的温度,选择曲的质量,并有效地消毒生产环境和生产设备。

6.问:玉米固态糖化和培养过程中应含多少水,池中的水分是多少?

答:培养细菌的含水量控制在55%左右。在池塘发酵之前,水分含量低于60%。在完成玉米的固体糖化之后,渣的含水量增加但在可控范围内。

7,问:蒸入酒中混合,入池22度,第二天应达到顶温还是第三天达到顶温?

答:小曲酒一般在第三天或第四天达到最高温度。

8.问:糟糕的味道会改善葡萄酒的质量吗?它是糖化然后是糯,还是糖化不好,坏的比例是多少?

答:杂项通常用于固态过程。它可以有效地控制发酵过程,提高酒的质量。谷物首先糖化和栽培。结束后,将混合物混入池中进行发酵。混合物的比例通常控制在1. 1~4左右。

9.问:我听说葡萄酒中的猪肉可以消除苦味,去除异味。这是真的吗,它会使葡萄酒变质吗?

答:将猪肉放入葡萄酒中可以有效去除苦味和奇怪的味道。这是广东游屏的典型做法。加工过的猪肉放入葡萄酒中,因此不会使葡萄酒变质。

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1.问:我提炼时应该喝多少?如何将葡萄酒尾巴捡起来,葡萄酒尾巴可以用作降解葡萄酒吗?

答:蒸馏时,酒的平均头部约为0.5-1%,酒的尾部用啤酒花来判断。不建议使用酒尾以提供高度酒精降解。由于酒尾中有大量高沸点物质,饮用后很容易引起不适。建议使用纯净水来减少它。

2.问:利用利口酒进行糖化(拳击)的时间是多少?

答:曲子由33度温水激活,糖化时间控制在24-36小时。长时间糖化会影响葡萄酒。

3,问:曲酒的过量味道和酒的过度加热会引起苦味,如何改善苦味?

- 答:在发酵过程中,我们必须注意科学的科学使用,同时加强生产过程和环境的健康。可以加入苦酒,加入尾酒的一部分酸度来调节苦味。成品酒中的苦味可以通过过滤器的特殊过滤器过滤和去除。

4.问:高粱固体发酵不会在没有加入稻壳的情况下影响米酒吗?

答:它不会影响葡萄酒的质量,可能会影响酒精的速度。添加稻壳和添加稻壳有两个目的。一种是在增强蒸汽时松开孔隙并避免透气性。另一种是调节酒窖的水分和酸度,促进微生物的生长和代谢。

5.问:发酵酸败的原因是什么?怎么解决?

答:发酵酸败主要是由于发酵温度过高或细菌污染造成的,导致细菌繁殖和代谢酸性物质,抑制酒精产生的微生物代谢。解决方案:降低池的温度,选择曲的质量,并有效地消毒生产环境和生产设备。

6.问:玉米固态糖化和培养过程中应含多少水,池中的水分是多少?

答:培养细菌的含水量控制在55%左右。在池塘发酵之前,水分含量低于60%。在完成玉米的固体糖化之后,渣的含水量增加但在可控范围内。

7,问:蒸入酒中混合,入池22度,第二天应达到顶温还是第三天达到顶温?

答:小曲酒一般在第三天或第四天达到最高温度。

8.问:糟糕的味道会改善葡萄酒的质量吗?它是糖化然后是糯,还是糖化不好,坏的比例是多少?

答:杂项通常用于固态过程。它可以有效地控制发酵过程,提高酒的质量。谷物首先糖化和栽培。结束后,将混合物混入池中进行发酵。混合物的比例通常控制在1. 1~4左右。

9.问:我听说葡萄酒中的猪肉可以消除苦味,去除异味。这是真的吗,它会使葡萄酒变质吗?

答:将猪肉放入葡萄酒中可以有效去除苦味和奇怪的味道。这是广东游屏的典型做法。加工过的猪肉放入葡萄酒中,因此不会使葡萄酒变质。